我が家では最近、子供達がメープルシロップをよく使うので、すぐになくなってしまいます。
ついこの間もお店で買ったばかりなのですが、蜂蜜とメープルシロップでは栄養の点でどちらが良いのかしらと思ったので、ちょっと調べてみました。
　　すると、上白砂糖＞黒砂糖＞蜂蜜＞メープルシロップの順でカロリーが低いのです。
それに、黒砂糖には負けますが、蜂蜜よりもビタミンやミネラルが豊富であることがわかりました。ダイエットなどでカロリーを気にしている方には良さそうです。

マクロビオティック（玄米菜食）などで白砂糖を使わない方は、その代わりに黒砂糖や米飴、蜂蜜、そしてこのメープルシロップを使われるようですね。


ところで、カナダではメープルシロップは5つの等級に分けられています。以下はWikipediaからの引用です。

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カナダでは下記の等級（Grade）に分けられている。シロップの琥珀色は薄いほど、高級となる。


Canada No. 1 - エキストラ・ライト（Extra Light）

Canada No. 1 - ライト（Light）

Canada No. 1 - ミディアム（Medium）

以上 No. 1 の等級ではメープル・シロップを糖分66%以上に煮詰めたものを指し、混ぜ物は全くなく色のみが異なる。

Canada No. 2 - アンバー（Amber）

Canada No. 3 - ダーク（Dark）

No. 2 より下の等級は一般に加工用にまわされることが多い。

（出典：オンタリオ・メープルシロップ生産者協会（Ontario Maple Syrup Producers' Association）ウェブサイト[1]等より）

アンバーは最もカロリーが少なく、脂肪分はゼロであり、カルシウムなどのミネラルを豊富に含む上、独特の香りにはストレス解消効果もあるという指摘もなされている（浅場康司『チャヤのからだにやさしいスイーツ』講談社、2006年）。

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オーガニックで1リットルサイズのものを探すと、ここのメープルシロップが見つかったので、今度買う時にはここで買おうと思っています。これはミディアムですが、アンバーもあります。

お料理には癖のない No.1 グレード、メープルシロップ独特の香りやコクを楽しんだり栄養を考えると No.2 というふうに使い分けるのが良さそうですね。

また、メープルシロップと謳ってはいても、混ぜものがしてあったり、まがい物も結構あるそうです。蜂蜜でも水飴を混ぜたものが出回っています。あまり安い物には気をつけないといけませんね。<